1.抗衰老作用：硒元素是氧化还原催化反应中的核心原子，存在于多肽链上的硒代半胱氨酸是酶的催化部分，其中硒氢基代表酶的活还原形式，其功能可保护细胞膜免受过氧化物的侵害，使细胞解离率降低，从而维护细胞正常生理功能，保持细胞青春不老。

2.抗氧化作用：人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹降低、血流速度变慢、送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，因而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。

3.抗癌作用：科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系。实验研究发现硒元素还具有防癌治癌的作用，目前在癌症临床治疗中使用硒辅助治疗十分普遍。

4.增强抵抗力的作用：怎样拥有健康体魄，不受疾病的困扰是一个巨大的课题，而有强盛的免疫力则是很重要的一环。世上没有一下子就能增强人体免疫能力的“灵丹妙药”。上个世纪初胸腺移植的设想，最终也偃旗息鼓，销声匿迹。保持良好的生活饮食习惯，在日常生活中从点滴做起，才能保持免疫力的强盛。

老年人常体弱多病，与微量营养素摄入和补充不足不无关系，因此要常吃富含维生素E、C，微量元素硒、锌和硒类的食物，特别是硒和维生素E都是抗氧剂，二者相辅相成，具有活化免疫系统的功效，可减少疾病的发生。